Italian meatballs in tomato ricotta sauce

Hello weekend! Hoppas ni mår bra i det underbara höstvädret! Skånes temperatur står på 17 grader och vi startade denna lördagsmorgon med en fantastisk powerwalk ute. 14 härliga kilometer kl 9 i morse. Eftersom jag lovat er på instagram att bjuda på ett riktigt gott och nyttigt höstrecept så kommer det i dag. Mina italienska köttbullar med färsk salvia – puttrandes på panna i tomatricotta sås. Jag bara älskar denna riktigt mustiga smak som blir i dessa oxbullar. Den färska smaken av salvia gör dem magiska. Och hemligheten med en grutta kanel binder ihop smakerna och gör färsen gudomlig. 🙂 

Jag lagar dessa på en mager 5 % oxfärs, då jag inte vill ha något överflödigt fett från köttet som sedan blir en del av såsen. Man behöver alltså inte vara orolig att dessa ska bli torra så länge man steker de på tok för länge. Eftersom de puttrar klart i tomat/ricotta såsen ger det mycket saftighet. Vi brukar alternera och äta dem med zoodeles så det blir en typ av pasta rätt fast i lowcarb-version. Eller så gör jag (som denna gång) en sallad på ruccula, stekta championer, stekt aubergine och små broccolitoppar för att öka fiberinnehållet.

Tillagningstid ca 45 minuter.

Italienska köttbullar med färsk salvia – i tomatricotta sås

Det här behöver du för 2 stora portioner.

500 g mager köttfärs 5%
1 litet ägg
1/2 liten fräst gul lök
1/3 kruka färsk salvia
1 tsk torr salvia
2 tsk fryst basilika
3 kluttar fransk senap
1 msk flytande kalvfond
1 tsk malen kanel 
Lite chilipulver
Lite paprikapulver
Lite chili flakes (ej starka)
Grovmalen svartpeppar
En nypa flingsalt

Såsen:

1 tomat sås (jag använder Findus tomat pastasås med basilika – se här! eftersom den ligger lågt i sockerhalt, om jag inte har tid att göra egen från grunden )
1/2- 2/3 ricotta burk från Zeta 
2 msk Tomatpuré
Fryst basilika
2 tsk Stevia strö
Vitlökskvarn
Peppar
Dekorera på slutet med färsk basilika

Gör så här:

  1. Börja att smaksätta färsen. Hacka en 1/2 gul lök och stek gyllenbrun i lite smör. Hacka upp den färska salvian (var generös med den, går inte att ta för mycket). Tillsätt ägg, lök, senap, fond, färska örter och kryddor i färsen. Blanda riktigt väl.
  2. Förbered och tillaga de tillbehör som du vill ha tex stek svamp, aubergine, broccoli på en panna bredvid eller förbered zoodeles för kokning.
  3. Rulla köttbullar av färsen med blöta händer. Det brukar bli 7 st stora av 500 g färs. De ska vara stora och matiga! Stek yta runt om på hög värme, sänk sedan till typ 5-6 på hällen och låt de tillagas inuti. Innan färsen börjar “vattna sig” och bli klar. Låt de puttra på svag värme, typ 2-3:an tillsammans med såsen.
  4. Häll ner tomatsåsen runt om köttbullarna i pannan. Ha gärna blandat i tomatpurén, den frysta basilikan, lite stevia (för att få rundhet i tomatsmaken) och övriga kryddor innan den åker ner i pannan.
  5. När köttbullarna börjar bli klara, blanda försiktigt i ricottan. Klutta ner den på olika ställen i pannan och rör runt. Hur mycket du vill ha i är en smaksak, men jag gillar att ha mycket i för den lite gräddiga söta smaken (1/2 till 2/3 burk brukar jag ta)
  6. Smaka av att tomatsåsen är i balans med sötma/sälta. Dekorera med lite färsk basilika på toppen och servera direkt från pannan.

Höstigt, mättande, nyttigt och riktigt gott! Hoppas ni provar! Alla som har smakat dessa har faktiskt blivit alldeles förälskade – de har ju inte alls med vanliga köttbullar att göra… haha 🙂

Smaklig spis!

Ha en underbar helg!

Stor kram ♡

Dela detta
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *